著名，所用之刀是特制的瓦形刀。先将面揉成尺余长的筒状，削面之时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。削面之时“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”，煞是好看，吃起来内虚、外筋，柔软光滑，回味无穷。
尉迟恭见酒菜已齐，便不客气，道了声：“秦三兄，请了。”伸出筷子夹了点瓦酥放入口中，细品之下，但觉甜而不腻，越嚼越香。他本是忻州之人，如何不识瓦酥，顿时大声叫好。
秦赛阳站起身子，拿起酒壶，倒满一杯竹叶青酒，端起酒杯，道：“今日得遇敬德兄，幸会幸会，秦某先干为敬。”说罢，仰头一口喝完。尉迟恭见秦赛阳来敬他，便也站起，一口喝完一杯，酒水入肚，只觉酒清香透彻，回味无穷，不禁大赞：“好酒、好酒。”
秦赛阳见尉迟恭不停地赞酒，便不住夹菜劝酒，尉迟恭见秦赛阳初次见面便如此敬他，心下甚是高兴，便也回敬，两人酒杯觥筹交错，不一会儿已将一壶竹叶青酒喝了一半。
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