鲜生长速度虽然慢，但是越冷的地方越能积攒鲜味。
“所以，同样是海蚌，南方需要加鸡汤【提鲜】，北方则需要【去腥】？”
王胖子认真琢磨了片刻，但旋即又想起了什么，“卧槽，这不就是根据食材特性来进行烹饪吗？”
“……”
韩天明沉默不语。
此时此刻，他内心五味杂陈。
道理他都懂，可很多时候不是说懂了就能把事做好的。
“其实还有一个原因……”
突然，徐来也做了一番讲解。
除了自然地理环境，人为因素也使得南北海鲜出现了很大的差异。
北方出产的海鲜生长周期长，并且多是远洋捕捞，生活在深海的海鲜居多，营养更加丰富，肉质更加肥美。
因为人为干预较少，所以海鲜的腥味比较浓，烹饪一般以“烧”为主，用调味品遮盖海腥味，味道浓烈厚重，适合下饭。
而南方出产的海鲜，多为人工养殖，产量大，而且多为活鲜。
人工养殖的海鲜多生活在浅海，海鲜的腥味就没有北方海鲜那么重，肉质和口感也不如北方海鲜那样脆爽，尤其是牡蛎、海参这一类的海鲜，区别非常大。
需要多说一句的是，有区别并不意味着是坏事。
一方水土养一方人，有的人天生就喜欢吃淡一点的海鲜，南方刚好满足。
有的人就喜欢那种浓郁的鲜，北方便是这一类人的天堂。
烹饪是一门学问，要灵活。
“……”
韩天明看了看徐来，而后又看了看孙大鹏。
突然就感受到一股强大的压迫感。
跟着徐来这么久，他能感受到自己的进步，不管是厨艺还是认知。
原本他自己就是八星，再加上看徐来打九星轻轻松松，便下意识觉得九星厨神不过如此。
可现在看来，是他错了。
并不是九星厨神不行，而是徐来太行。
“别有心理负担，没有谁天生就知道这些，都是不断学习。”
孙大鹏安慰道。
在韩天明的身上他看到了曾经的自己。
当年，他拿着闽菜做海鲜的经验去北方，结果那叫一个惨。
一度让他怀疑人生，否定自己的过去。
好在有人帮了他一把，点醒了他，这才有了如今的一切。
“来，咱干一杯，往后有空了多来南方逛逛。”
孙大鹏举起酒杯，再次同韩天明捧了一杯。
酒香入喉，身子一暖。
但突然，他怔了一下，转过身看向徐来。
“徐大厨，你对酿酒，在不在行？”
“酿酒？”
“对，就酿白酒。”
“懂一点点。”
“那我就放心了。”
“嗯？？？”
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