机械化生产的参与程度，减少人工干预，避免影响卫生和食品质量。
但白酒酿造技术不然，机械化大量代替人工，必然会走上弯路。
酒这个东西，老祖宗研究了几千年，已经有了一套成熟且完善的酿造技巧。
机械化最大的难题恰恰是它难以模拟人工操作技法，达到蒸煮、出入池、蒸馏等参数的要求，出酒率低下，且影响酒的质量。
李学武在酒厂投建方案中提出要求，必须保留采用白酒传统人工操作的技法。
机械化替代只能用于比较成熟的设备和装置，比如抓斗、行车，以及机械通风凉床等。
行车是用来实现对酒醅出入池输送的装置，省却人力的一种机械，不涉及到技术层面，所以不会对酒的品质产生影响。
艾佳青是新一代青年干部里的佼佼者，是经过良好教育和考验的优秀人才。
在业务管理上，她有着独特的视角和能力，当然能理解李学武的意见。
五丰行在酒厂的投资和占股都要比食品厂高，达到了44%，这就意味着他们将要承担的义务和风险也在提高。
艾佳青主动询问李学武是否需要机械设备方面的支持，李学武并没有表示拒绝。
但更主要的还是提出了技术层面的需求。
双方合作，坦诚点讲，现在李学武要什么，做什么，都是替大家共同的利益着想。
之所以是讨论会，而不是针锋相对的谈判会，意义就在于此。
李学武代表轧钢厂，就酿酒厂的技术应用方面向五丰行方面建议招录酿酒专业技术工人、工程师，以及特殊岗位人才。
说白了就是要人，通过五丰行跟茅台方面要技术工人和工程师。
五丰行在提出合作建设白酒生产厂的时候瞄准的就是茅台酒异地生产。
为什么？
为什么明明五丰行就代理着五星茅台酒的外销业务，还要跟轧钢厂合作在京城建厂？
从五月份艾佳青来京考察开始，到底经历了怎么一段曲折的故事，五个月后才让五丰行下定这个决心的？
这里有个现实情况必须说一说。
李学武在供销社见过茅台，也在酒桌上喝过，但不是他记忆里的那种包装。
现在的茅台酒是怎样的包装？
就外包装而言，茅台酒瓶有四种颜色：
内销的黑色釉、黄褐色釉和红褐色釉的土陶瓶和外销的白色瓷瓶。
内销的酒瓶用的是仁怀当地生产的土陶瓷瓶，主要有两种：一种为葫芦形，一种为两节或三节的圆柱形，俗称“三节瓶”。
这玩意儿怎么说呢，以前没条件，大家都觉得凑合能用。
可现在是商品时代，这种陶土瓶子不仅看上去不打眼，砂眼还有漏酒的毛病。
而就封口而言，茅台酒一开始用的是“油纸 猪尿脬皮 封口纸”的方式包装，后来用的是“软木塞 猪尿脬皮 封口纸”。
猪尿脬皮水分干燥后自然收缩就封紧了瓶口，猪尿脬不够改用猪小肠。
五九年以后，内销五星茅台酒仍然是扎猪尿脬，外销茅台酒改进为软木塞子套玻璃纸，外套胶套，然后贴商标，包上皮纸。
显然，这是在条件有限的情况下不得已的办法，但依然面临着渗漏的问题。
今年七月，茅台酒厂接轻工通知，内销、外销茅台酒统一改为乳白色玻璃瓶和红色塑料螺旋盖包装。
但是，酒
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