茶！”
在梁栋的知识里面，1、杭州龙井：龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在重要是茶名。龙井茶产于浙
江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的
老井的品德为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四尽著称于世。
好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双尽。虎跑水中有机的氮化物含量较
多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的施展。冲泡龙井茶可选用玻璃
杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，高低沉浮，汤明色绿，历历在目，仔
细观赏，真可说是一种艺术享爱。
2、苏州碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下
的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭进，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
3、黄山毛峰：产于安徽黄山，重要散布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光
阁及半寺四周。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润
，无冷暑之侵袭，蕴成良好的品德。黄山毛峰采制十分精致。制成的毛峰茶外形细扁微曲
，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太
平的“猴魁”，歙县的“老竹慷慨”等等，都各具特点，脍灸人口。
4、庐山云雾：产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳
湖，气象温和，山水秀美十分合适茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，
汤色清澈，是绿茶中的精品。
5、六安瓜片：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六
安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此
茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中
称，六安茶进药最有功效，因而被视为珍品。
6、恩施玉露：产于湖北恩施。湖北产茶历史长久，早在唐代就已很著名，现还是我
国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保存下来的为数未几的一种蒸青绿茶，其制作工艺及
所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分类似。恩施玉露对采制的请求很严格，芽叶
须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针;茶汤清澈明亮，香气清
鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其明显特点。日本自唐
代从我国传进茶种及制茶方法后，至今仍重要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩
施玉露大同小异，品德各有特点。
7、武夷岩茶：产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与
红茶之间。其重要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品德奇特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18
世纪传进欧洲后，倍受当地群从的爱好，曾有“百病之药”美誉。
8、安溪铁
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