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罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Бщ，波兰语：barzz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎≮这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和赔块、奶油等熬煮，因此呈紫红色⌒些地方以番茄为主料，甜菜为辅料〔有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
菜品特色
相关典故
“罗宋”这一名称据说是来自ruiau的中文音译（罗宋即ruia，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lu]），ruiabrt（br）是另一趁的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”read();[重生]错过，重来。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的♀道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上核并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具荷特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这荷罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上何成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等′中“饭店派”以淮瑚菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为荷罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是悲茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常城“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到信口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以赔代替红肠，并且欠芡为主。
烹饪提醒
罗宋汤里的圆白菜如果消口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会弃，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。
另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用赔汤直接炖，而是将赔汤用水稀释后再用。
做法
做法一
[1]原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，赔半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
制作
1.将赔洗净，切成小块〖备一个汤锅，放大半锅水，将赔冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在赔汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
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