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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
基本信息
中文名称
饺子
寓意
团圆发财
拼音
jiao zi
起源东汉
中原宛城(河南南阳)
营养成分
蛋白质、脂肪、糖类等
相关人物
张仲景
口味
鲜美、细腻
注音
ㄐㄧㄠv ㄗ
分类
菜品所属菜系小吃，菜品所属菜系点心，主食
英文名
dumlings
煮法
煮，煎，蒸
主要食材
面粉，精肉(猪，羊，牛)，蔬菜，酱料
适宜人群
男女老少
目录
1词语释义
2历史起源
3饺子民俗
4饺子搭配
5饺子文化
6制作方法
7饺子类型
8营养套餐
9外国饺子
10饺子宴
11典故传说
12相关俗语
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词语释义
饺子饺子
【词目】：饺子
【汉语拼音】：jiao·zi
【外文名】：英语：dumlings；日语：饺子(ぎょうざ)/ギョウザ/ギョーザ；韩国语：；西班牙语：ravioles；法语：ravioli
【食用地区】：中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。[1]
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历史起源
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起源
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”
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